夏の京都を代表する食材と言えば「鱧」。
坂のホテル京都では2026年6月15日（月）～8月31日（月）の夏季限定で、鱧の本場“淡路島”の天然鱧を味わう特別プランをご用意いたします。


御食国・淡路島から京都へ
古代から皇室や朝廷に海産物などの食糧を納め、御食国（みけつくに）と呼ばれた若狭・志摩・淡路島。交通手段が整っていなかったその昔、夏の厳しい暑さの中で鮮度の良い魚を京都で手に入れるのは至難の業でした。そんな中、遠く離れた兵庫県の淡路島からでも生命力の高い鱧だけは活きたままたどり着いたことから大変貴重とされ、鱧料理の文化が京都で発達していったと言われています。

淡路島の天然鱧を多彩な調理で味わう、贅沢な夏限定の鱧づくし。

ゆかりの地「淡路島」から届けられる天然鱧を、鱧の落としをはじめ様々な調理法でお召し上がりいただきます。なかでも、メイン料理の鱧のお鍋は産地淡路島ならではの食べ方「鱧すき鍋」で。鱧のアラからとった旨みたっぷりの出汁で淡路玉葱と一緒にしっかり煮込みます。玉葱の甘みがとけあう出汁を身にまとわせた深い味わいをぜひお愉しみください。
 

【鱧懐石】京都に夏の訪れを告げる味覚「鱧」を愉しむ二食付きステイ
期間：2026年6月15日（月）～8月31日（月）
※写真はイメージです

さっぱりとした味わいで楽しむ、夏に嬉しい鱧のしゃぶしゃぶ鍋。

御食国・淡路島から届く旬の鮮魚と、京もめんの湯豆腐を合わせた季節鍋をお愉しみいただける京とうふ旬魚鍋懐石。夏季は旬魚に「淡路鱧」を使用し、九条葱や京水菜とともに、さっとくぐらせて旨みを引き出す「鱧のしゃぶしゃぶ」でご堪能いただけます。


【京とうふ旬魚鍋懐石】淡路島近海の恵みと京湯豆腐を味わう二食付きステイ
※夏季期間は、鍋料理を「鱧のしゃぶしゃぶと京もめんの季節鍋」でご用意いたします。
※写真はイメージです


京都ならではの季節の味覚を楽しみたい方におすすめです。
夏季限定の特別プランを、ぜひこの機会にご利用ください。